Μοσχάρι Wellington

Μοσχάρι Wellington

 

Μια συνταγή από τον σεφ Νικόλα Κωνσταντίνου

Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά

Υλικά (για 8 μερίδες) 

  • 1000 γρ. φιλέτο βοδινό
  • 200 γρ. διάφορα είδη μανιταριών (ψιλοκομμένα)
  • 50 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
  • 1 κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο)
  • 1 κιλό ζύμη
  • 1 κρόκο αυγού
  • 50 ml κουμανταρία
  • 4 ξυλάκια φρέσκο θυμάρι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 20 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:

  • Σε καυτό τηγάνι βάζετε το βούτυρο, προσθέτετε το θυμάρι, το σκόρδο και ολόκληρο το φιλέτο βοδινό. Ψήνετε μέχρι να γίνουν καφέ όλες οι πλευρές.
  • Αφαιρείτε το φιλέτο και αφήστε το να «ξεκουραστεί». Αφαιρείτε, επίσης, το θυμάρι και το σκόρδο.
  • Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τα μανιτάρια. Προσθέτετε την κουμανταρία και μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά, για 5 λεπτά.
  • Διαλύετε το μείγμα μανιταριών σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια προσθέτετε τον μαϊντανό.
  • Στραγγίζετε πολύ καλά το μείγμα και το απλώνετε στο φιλέτο.
  • Τυλίγετε προσεχτικά το φιλέτο με τη ζύμη και αλείφετε με τον κρόκο του αυγού.
  • Ψήνετε για 30 λεπτά, στους 170°C.