Παραδοσιακές ραβιόλες με κυπριακό χαλούμι και κρεμώδες σως ντομάτας

Παραδοσιακές ραβιόλες με κυπριακό χαλούμι και κρεμώδες σως ντομάτας

 

Υλικά 

  • 375γρ. (1 πακέτο) κυπριακές ραβιόλες Μιτσίδη (με γέμιση χαλούμι)
  • 83γρ. ψητή κόκκινη πιπεριά (από βαζάκι), η οποία θα περαστεί από το μπλέντερ
  • 140γρ. πάστα ντομάτας Μιτσίδη (2 πακέτα)
  • 50ml βότκα 
  • 1 κρεμμύδι μικρό (ψιλοκομμένο)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο) 
  • 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1/2 φλ. φρέσκα κρέμα
  • 1 πρέζα κόκκινο πιπέρι (νιφάδες) 
  • αλάτι & πιπέρι (για τη γεύση) 
  • κομμένος φρέσκος βασιλικός (για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση

  • Βράζετε τις ραβιόλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
  • Καθώς ψήνονται οι ραβιόλες, λιώνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σ' ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τηγανίζετε, ανακατεύοντας για 3 λεπτά.
  • Προσθέτετε τη βότκα στο τηγάνι. Ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ.
  • Βάζετε μέσα στο τηγάνι την πάστα ντομάτας και την πάστα πιπεριού. Χαμηλώνετε τη
  • φωτιά και ανακατεύετε για περίπου 5 λεπτά.
  • Προσθέτετε την κρέμα και ανακατεύετε ξανά.
  • Στραγγίζετε τις ραβιόλες (κρατάτε σ΄ένα μπολ λίγο ζωμό). Βάζετε τις ραβιόλες στη σάλτσα.
  • Γευτείτε τη σάλτσα και τις ραβιόλες, και αναλόγως προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηκτή, προσθέτετε λίγο ζωμό από τις ραβιόλες.
  • Σερβίρετε και γαρνίρετε από πάνω με λίγο βασιλικό.